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掲題の動作については任意の操作で止めることはできず、Azure Backup を利用する場合はインスタント リストア機能によるスナップショットは必ず作成されます。
スナップショットは 1 日 1 回作成され、既定の設定の場合は 2 日間保持されます。
なお、設定により保持期間を 1 日~ 5 日間の中から変更することは可能です。
[Azure Backup のインスタント リストア機能を使用してバックアップと復元のパフォーマンスを改善する]
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/backup/backup-instant-restore-capability