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Azure ポータル等から VM に対してキャプチャを行い作成したイメージは、元の VM が Premium Managed Disk を使用しているか否かに関わらず、Standard Managed Disk のイメージとして生成されます。

なお、コマンドベースとなりますが VM に接続された管理ディスクを元にイメージを作成を行うと、Premium Managed Diskを持つイメージを作成することも可能です。

例：
$vmName = “xxxx”
$rgName = “xxxx”
$location = “JapanEast”
$imageName = “xxxximage”

$vm = Get-AzureRmVM -Name $vmName -ResourceGroupName $rgName
$OSdiskID = $vm.StorageProfile.OsDisk.ManagedDisk.Id
$imageConfig = New-AzureRmImageConfig -Location $location
$imageConfig = Set-AzureRmImageOsDisk -Image $imageConfig -OsState Generalized -OsType Linux -ManagedDiskId $OSdiskID -StorageAccountType Premium_LRS
New-AzureRmImage -Image $imageConfig -ImageName $imageName -ResourceGroupName $rgName

[Powershell を使ってマネージド ディスクからイメージを作成する]
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/virtual-machines/windows/capture-image-resource#create-an-image-from-a-managed-disk-using-powershell