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ASP.NET では、特段指定がなければ UTF-8 がデフォルトの文字コードとなります。
UTF-8 に対応していない、例えば “﨑” のような文字が Web Apps にて文字化けなどで表示できない場合、web.config に以下の要素 (ASP.NET アプリケーションの既定の要求エンコード方式と既定の応答エンコード方式を UTF-8 にする) を追加し、正しく表示できるかを確認してください。

(system.web の子要素となるように追加してください)
<configuration>
<system.web>
<globalization
requestEncoding=”utf-8″
responseEncoding=”utf-8″/>
</system.web>
</configuration>