こんにちはDXソリューション本部の村松です。
Azure Backupのバックアップ・リストアにかかる時間について、結論からいうと具体的に「データ容量が、XXぐらいであれば、〇〇時間以内でバックアップ/リストアは完了する」といった答えはできかねます。
バックアップ / リストア対象のバックアップ アイテム (VM) のデータ容量のみではなく、他のリソース、他のユーザー様の稼働状況、帯域の状況などにも処理時間は左右されるためです。
以下にMicrosoftのサポートが検証した結果が記載がありますが、バックアップ/リストアともにデータ容量とかかった時間に間に相関がないことが示されています。
Azure Backup の バックアップ / リストア 所要時間について | Japan CSS ABRS Support Blog !!
そのため、Azure BackupでAzure VMのバックアップ/リストアを計画される際、RTO(目標復旧時間)などの要件が厳しく定められている場合は、サードパーティーのバックアップ製品(Arcserveなど)やWindows ServerバックアップなどOS標準のソリューションを検討することをお勧めします。
以上となります。