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残念ながらできません。
拡張イベントではファイルサイズの指定はできますが
保存先フォルダを動的に設定することは機能として実装されていません
(監査ログは可能です)
https://learn.microsoft.com/ja-jp/sql/relational-databases/extended-events/quick-start-extended-events-in-sql-server?view=sql-server-ver15