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削除したリソース・データを正しくAzure側で消去(再現されない)ということを保証したいニーズも多いと思います。
基本的に、削除した個別のリソース・データは Azure 側で消去され、再現することはできません。
ただし、サブスクリプションごと削除した場合には、万一 (誤操作など) に備えデータを完全に削除するまで最大 90 日待ちます。
この保持期間が終了した際には、リソース・データは削除され、再現することはできません。
<サブスクリプションの取り消し後の流れ>
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/cost-management-billing/manage/cancel-azure-subscription#what-happens-after-i-cancel-my-subscription
また、終了時のデータについても、 90 日間の保持期間があります。
リソース・データを残したまま契約を終了した場合でも、 90 日間の保持期間が終了すると、Microsoft はアカウントを無効化し、キャッシュやバックアップ コピーも含め、顧客データを削除します。
なお、保管用のディスク ドライブにハードウェア障害が発生した場合、ディスク ドライブを交換または修理のために製造元に返却する前に、Azure側でディスク ドライブは確実にデータ消去されるか、破壊されます。
ドライブ上のデータは完全に上書きされるので、そのデータを回復することはどのような手段でも不可能となります。
参考URL
◆Microsoft でのデータ管理
https://www.microsoft.com/ja-jp/trust-center/privacy/data-management
◆Protecting Data in Microsoft Azure – Data Deletion
https://go.microsoft.com/fwlink/p/?LinkID=2114156&clcid=0x411&culture=ja-jp&country=JP