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エフェメラル OS ディスクは、Azure 仮想マシン (VM) の OS ディスクです。
通常の OS ディスクと違いリモートの Azure Storage に作成・保存されず、ホストマシン (コンピューティングノード) のローカル上に作成されるディスクです。ネットワークを経由しないため、 OS ディスクへの読み取り/書き込み待機時間が短縮され、さらに VM の再イメージ化も高速になります。
また、エフェメラル OS ディスクに対する課金は発生しませんが、データは永続化されない、VM インスタンスの停止と割り当て解除ができない、ディスクサイズやサポートしている VM に 制限がある等の注意点があります。
共有イメージ ギャラリーでサポートされていることもあり、常に起動している必要があるステートレスなワークロードやバッチ処理などが適していると考えられます。
参考URL
[TS18] CI22 | 意外と知らない仮想マシンの新常識 ~Azure 仮想マシンを使いこなすための必須項目~